비건 생활을 시작하면 ‘집에서 뭘 먹지?’라는 고민이 생기기 마련입니다. 요리를 잘 하지 않더라도, 간단한 재료와 조리법만으로도 충분히 맛있고 든든한 비건 집밥을 만들 수 있습니다. 이번 글에서는 입문자도 쉽게 도전할 수 있는 간단한 비건 레시피 3가지를 소개해드립니다.
1. 두부구이 간장덮밥
재료 (1인분)
- 두부 1/2모
- 양파 1/4개
- 간장 1큰술
- 참기름 1작은술
- 올리고당 또는 아가베시럽 1작은술
- 밥 1공기
- 쪽파 또는 김가루 (선택)
만드는 법
- 두부를 키친타월로 물기를 제거한 뒤, 도톰하게 썰어 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.
- 양파는 채 썰어 팬에 볶다가, 간장 + 올리고당 + 참기름을 넣어 양념장을 만듭니다.
- 구운 두부를 양념에 넣고 살짝 졸인 후, 따뜻한 밥 위에 얹습니다.
- 기호에 따라 쪽파나 김가루를 올려 마무리합니다.
2. 병아리콩 샐러드
재료
- 삶은 병아리콩 1컵 (통조림도 가능)
- 방울토마토 5~6개
- 오이 1/3개
- 양상추 또는 샐러드 채소 한 줌
- 올리브오일 1큰술
- 레몬즙 또는 식초 1큰술
- 소금, 후추 약간
만드는 법
- 모든 채소를 한입 크기로 썰고, 병아리콩과 함께 볼에 담습니다.
- 올리브오일, 레몬즙, 소금, 후추를 넣고 고루 버무립니다.
- 기호에 따라 아보카도나 견과류를 추가하면 더 든든한 샐러드 완성!
3. 비건 김치전
재료
- 비건 김치 1/2컵 (익은 김치)
- 부침가루 또는 밀가루 1/2컵
- 물 1/2컵
- 쪽파나 부추 약간 (선택)
- 식용유
만드는 법
- 김치는 잘게 썰고, 부침가루와 물을 섞어 반죽을 만듭니다.
- 기호에 따라 쪽파나 부추를 넣고 섞어주세요.
- 달군 팬에 식용유를 두르고 반죽을 넓게 펼쳐 앞뒤로 노릇하게 부칩니다.
- 간장+식초를 섞은 비건 양념장과 함께 즐기면 완성!
비건 요리를 더 쉽게 만드는 팁
- 대체 식재료를 익혀두기: 두유, 비건 간장, 식물성 오일 등 기본 재료를 상비
- 한 가지 재료로 여러 요리 응용: 두부, 병아리콩, 채소는 다양하게 활용 가능
- 냉동 채소 활용: 바쁠 땐 냉동 브로콜리, 냉동 믹스채소도 유용
마무리
비건 요리는 어렵거나 특별한 요리가 아닙니다. 집에 있는 재료와 간단한 조리법으로도 충분히 맛있고 건강한 한 끼를 만들 수 있습니다.